В мире мало людей не пьющих чай

Ценители чая знают, что видов и сортов этого напитка в мире так много, что, чтобы выбрать любимый, понадобится ни один год. Чаи различают по способу обработки, составу, месту произрастания. Чтобы разобраться во всех тонкостях классификации, нужно знать основные ее виды.

 

 

Классификация по типу чайного куста

Всего различают три разновидности чая:

 

1. Ассамская, в нее входят африканский, цейлонский, индийский чаи.

 

2. Китайская. Это грузинский, китайский, формозский, японский, вьетнамский чаи.

 

3. Камбоджийская. Эта разновидность выращивается в некоторых районах Индокитая, является гибридом первых двух разновидностей. Мы предлагаем купить чай в Москве недорого.

 

Классификация по способу обработки

 

Цвет зависит от способа обработки чая, длительности ферментации.

 

черный,

зеленый,

желтый,

белый,

чай пуэр,

чай улун (оолонг).

Зеленый чай бывает различных сортов. Цвет напитка получается от желтоватого до зеленого, вкус — насыщенный, аромат — яркий.

 

Желтый чай близок к зеленому, он производится в провинции Фуцзянь.

 

Белый чай является самым редким и дорогим. Он больше распространен в Китае, почти не экспортируется в другие страны, потому что очень чувствителен к транспортировке. Процесс производства белого чая включает завяливание и сушку. Напиток получается с цветочным вкусом и приятным ароматом.

 

Черный чай. Самый популярный в нашей стране. Он включает различные сорта чая, прошедшие полную ферментацию.

 

Чай пуэр. Проходит специфическую процедуру ферментации. В продажу поступают в виде прессованных плиток, блинов, таблеток.

 

Чай улун. Оолонг бывает разных сортов от молочного до красного. Имеет среднюю степень ферментации.

 

Классификация по стране происхождения

 

Китайский

Индийский

Японский

Африканский

Цейлонский и другие

 

Более 1/4 всего объема чая, поступающего на мировой рынок, отводится Китаю. В этой стране производят традиционные зеленые и черные чаи, желтый и белый, пуэр и оолонг.

 

Индия славится черными чаями, процент произведенных зеленых чаев не велик. Только в Индии производится элитный чай Дарджилинг.

 

10% чая выращивается на Цейлоне, они почти все черные.