Мелодия здоровья в исполнении витаминов

В природе все живое тянется к солнышку, к его животворного тепла и света. Не успеют распуститься почки на березах, проcнутся первые травинки, как к ним спешат птицы и звери в поисках целебных витаминов. Только появится на рынках первая «живая», а не консервированная, зелень, как каждая хозяюшка обязательно возьмет пучок-два - детям нужны витамины. Пожалуется какая из бабушек на какую из недугов своим подругам, и сразу самая опытная из них на поприще медицины поставит диагноз: «Авитаминоз! Это нехватка витаминов в организме ».

 

О витаминах мы часто слышим в различных передачах, читаем в книгах и газетах, сами обмениваемся мнениями со знакомыми. Но мало кто точно знает, что это такое, какие витамины существуют в природе, где они берутся и какова их роль в нашей с вами жизни.

 

Еще в позапрошлом веке было установлено, что помимо белков, жиров и углеводов, человеку для нормального полноценного питания и сохранения здоровья дополнительно необходимы особые вещества. Сначала их так и назвали - дополнительные пищевые факторы. И только в 1911-м году ученый К. Функ предложил термин «витамины» - то, что поддерживает жизнь.

Действительно, эти вещества необходимы всему живому - простейшим бактериям, зеленым растениям, животным и человеку. Часть витаминов способна синтезироваться в самом организме, а другие поступают туда с пищей. По своему химическому составу все витамины делятся на две большие группы - жирорастворимые и водорастворимые. При этом, жирорастворимые витамины способны накапливаться в организме, аккумулируясь в жировой ткани. Водорастворимые витамины в организме не накапливаются, поэтому их запас необходимо регулярно пополнять. Итак, прислушаемся к их звучанию в мелодии здоровья человека и начнем с витаминов жирорастворимых.

 

Витамин «А» (ретинол) встречается только в животных продуктах - сливочном масле, сырых яйцах, рыбьем жире. В растениях содержится предшественник витамина «А» - каротин, который в организме человека легко и быстро превращается в необходимый продукт.

Каротина очень много в моркови, тыкве, абрикосах, шпинате, петрушке, что, собственно, и определяет их питательную ценность. Витамин «А» необходим для нормального функционирования клеток кожи, склеры глаз, эпителия дыхательных путей и пищеварительного тракта. При его недостаточности эти клетки становятся плоскими, хрупкими и менее устойчивыми к проникновению болезнетворных микроорганизмов. Поэтому витамин «А» иногда называют еще и «антиинфекционным витамином».

 

Он также необходим для нормального роста костей и зубной эмали в детском возрасте. У взрослых людей недостаток витамина «А» приводит к развитию «куриной слепоты» - неспособности отчетливо видеть при слабом освещении. Суточная потребность этого витамина для взрослого человека составляет 1,5 мг, что соответствует 50 г одного из указанных выше продуктов или их набора. Избыток витамина «А» в организме - гипервитаминоз, проявляется общей слабостью, дневной сонливостью, сыпью на коже, интенсивным выпадением волос.

Витамин «Д» (кальциферол) способен образовываться в организме человека под воздействием прямых солнечных лучей (ультрафиолета), поэтому его иногда называют «солнечным витамином». Витамин «Д» в значительных количествах содержится в сливочном масле, яйцах, молоке. А его избыток, образующийся в летние месяцы в клетках кожи, сохраняется затем в клетках печени и поступает оттуда по мере необходимости.

 

Витамин «Д» необходим для нормального всасывания кальция и фосфора в кишечнике. Его суточная потребность для организма взрослого человека составляет всего 0,02 мг. Дефицит этого витамина в детском возрасте приводит к развитию такого заболевания как рахит, замедлению роста костей и зубов. Значительный избыток витамина тоже вреден, это может вызвать вымывание кальция из мягких тканей организма, что приводит к нарушению обменных процессов.

Витамин «Е» (альфа-токоферол) - отличный антиоксидант. Он широко представлен во всех жидких жирах животного и растительного происхождения. Остро необходим организму при тяжелой физической работе, интенсивных спортивных нагрузках, при лечении некоторых видов параличей. Значительная его роль в предупреждении бесплодия как у женщин, так и у мужчин. Витамин «Е» содержится в зеленом горошке, салате, капусте, луке. Особенно много его в подсолнечном, кукурузном, облепиховом и соевом маслах.